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フィリピン料理レシピ 蟹のケチャップ煮

クマコ
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このページでは、オンライン英会話ネイティブキャンプの先生から教わったフィリピン料理 蟹のケチャップ煮の作り方について紹介します

 

材料(2人前)

  • 蟹 スープ用を3杯
  • いんげん (フィリピンではsnake beans・ささげを使うようです)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ショウガ 1片
  • ニンニク 2片
  • 卵1個
  • 鶏がらスープの素 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 胡椒 適量
  • ソーダ 300ml (炭酸水でなく砂糖の入ったソーダ)
  • 水 300ml

 

 

蟹のケチャップ煮の作り方

①蟹をソーダで赤くなるまでゆでる(15~20分)

300mlのソーダでゆでるためすぐに水が蒸発します。

足りなくなったら水を少し加えて焦がさないように注意!

*なぜ、ソーダで?と思いますが、甘みを付けるため?フィリピンではよくある調理法のようです。水でもOK

②野菜を切る

にんにく・ショウガ・玉ねぎをみじん切り

いんげんは端を取って半分に切る


③常温の水300mlに

  • 鶏がらスープの素 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ1
  • 醤油 大さじ1

を入れて混ぜておきます。

 

④中火でにんにく→ショウガ→玉ねぎの順で炒め胡椒を適量加えます。さらにいんげんを加えて炒めます。

④茹でた蟹を入れさらに炒めます。(蟹の出汁を食べる習慣はなくゆで汁は残っていても捨ててしまうようです…。ゆで汁入れてもいいかもしれないです。)

⑤蟹と野菜がなじんだら③を加えます。


⑤とろみがついたら溶き卵を加えます。卵に火が通ったら完成です。

フィリピンの蟹は胴体部分が大きくて食べ応えがありそうですが、日本のスープ用の蟹だと蟹はほぼ取り除いて食べる感じになりました。ソースは蟹の出汁が効いていてとても美味しくご飯とよく合います!

はじめ蟹のスープだと聞いていたので、蟹の味噌汁のようなものを想像していて、完成まで買い物するにも作るにもずっと困惑していました(笑)

ABOUT ME
オンライン英会話主婦クマコ
オンライン英会話ネイティブキャンプを初めて1年9カ月になりました。1000回・400時間以上のレッスンを受けた結果、英語力が爆上げ!!フィリピン、セブ島に短期の語学留学にも行ってきました。仕事で英語を使わない主婦が英語を話せるようになったら人生がどうかわるかを実験中です。今まで何度も英語の勉強に挫折してきた経験から「楽しく学ぶ」がモットーです。